生姜发霉还能炒菜吗吗

生姜发霉后 不能用来炒菜。发霉的生姜可能含有有毒物质，如黄樟素等，这些物质在食用后可能会引起胃肠道不良反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，甚至可能导致食物中毒和更严重的健康问题，如癌症。

尽管有些生姜表面可能看起来没有明显变化，但霉菌毒素可能已经渗透到姜的内部，因此即使表面没有发霉，也不建议食用。为了确保食品安全和健康，一旦发现生姜发霉，应立即丢弃，不要继续食用。

正确的生姜保存方法包括脱皮沸水烫漂、熏硫、烘干等，以延长保存时间并防止发霉。在炒菜时，确保使用新鲜的生姜，以保证菜肴的口感和安全性。