苦瓜蒸蛋的配方

苦瓜蒸蛋的配方如下：

用料

苦瓜：1根

鸡蛋：3个

小葱：1根

大蒜：3头

小米辣：2个

热油：20ml

生抽：20ml

香醋：20ml

蚝油：10ml

白糖：2g

盐：2g

制作步骤

苦瓜处理：

将苦瓜对半切开，挖去内心和白囊，以减少苦味。

蛋液准备：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清倒入苦瓜中，蛋黄备用。

蒸制：

将处理好的苦瓜放入蒸锅中，水开后蒸3分钟。

取出苦瓜，倒入搅散的蛋黄液，继续蒸3分钟。

蘸料制作：

将小葱、大蒜、小米辣打碎，加入热油、生抽、香醋、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

装盘：

将蒸好的苦瓜切块，淋上特制的蘸料，即可食用。

小贴士：

去苦技巧：在处理苦瓜时，务必将白色筋膜完全刮净，这是苦味的主要来源。

蒸制时间：蒸制时间要控制在3-5分钟，过长会影响口感。

调料汁：调味汁要趁热淋上，这样香味更浓郁。

希望这个配方能帮助你制作出美味的苦瓜蒸蛋!