为什么要吃凉菜
吃凉菜的原因多种多样，涵盖了从口感、健康到营养和习惯等多个方面。以下是一些主要的理由：
口感和风味
凉菜通常具有干香、脆嫩、爽口不腻的口感，能够给人带来愉悦的味觉体验。
凉菜在制作过程中会加入各种调料，使得味道鲜美，深受人们喜爱。
健康和营养
生吃蔬菜能够最大限度地保存蔬菜中的营养成分，因为一些必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时会丧失功能。
凉菜中含有酵素，有助于促进毒素排出，加速营养吸收。
凉菜富含维生素C、维生素B族、钾、铁、镁等营养元素，有助于身体新陈代谢，具有美容养颜的功效。
凉菜低热量，有助于减肥和控制体重。
季节和气候适应性
夏天炎热，食用凉菜可以消热解暑，避免因进食热食而出汗。
冬季气候干燥，食用凉菜有助于平衡温寒，养护肠胃，预防因热食引起的上火和疾病。