为什么法棍面包那么硬

法棍面包之所以那么硬，主要原因可以归结为 配方和保存方法。

配方简单：

法棍的原材料只有面粉、盐、酵母和水，不添加任何油脂或糖分。这种简单的配方使得法棍在干燥后容易变硬。

保存困难：

法棍在保存过程中容易受到湿度和温度的影响。如果湿度控制不当，面包极易老化，导致表皮变硬。在湿度较高的环境中，法棍更容易变硬，因为高湿度会加速面包内部的水分流失，使其变得干燥和坚硬。

无油无糖：

法棍不含油脂和糖分，这使得它在干燥后容易失去水分，从而变得坚硬。这也是为什么法棍在放置一段时间后，内部会开始紧缩，质地变得坚硬如铁。

环境因素：

法国的气候温和多雨，空气湿润。为了在这种环境下便于保存，法棍被制作成质地较硬的面包。如果法棍过于柔软，容易发霉，不易保存。

综上所述，法棍面包之所以那么硬，主要是因为其简单的配方、保存困难、无油无糖以及环境因素的影响。这些因素共同作用，使得法棍在干燥后容易变硬，并在放置一段时间后质地更加坚硬。