石斑鱼除开清蒸还怎么做

石斑鱼除了清蒸，还可以通过多种方式烹饪，每种方法都有其独特的风味和做法。以下是一些常见的石斑鱼烹饪方法：

清蒸石斑鱼

食材：石斑鱼1条、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、盐和白胡椒粉适量。

做法：

1. 石斑鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身两面划刀。在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，鱼肚内塞入葱姜丝，腌制15分钟。

2. 蒸锅加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-12分钟，根据鱼的大小调整时间，关火后再焖3-5分钟。

3. 取出鱼盘，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上新的葱丝，并淋上蒸鱼豉油。

4. 锅中烧热油，冒烟后淋在鱼身上。

红烧石斑鱼

食材：石斑鱼1条、葱1把、姜5片、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、醋1/2勺、盐适量、冰糖1颗。

做法：

1. 石斑鱼清理干净，鱼身划刀，小葱打结，生姜切片，压蒜瓣。

2. 冷锅热油，油温五成热，放姜片爆香，放石斑鱼煎至两面金黄。

3. 加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，半勺醋，适量开水，蒜瓣，小葱结，1颗冰糖，大火煮开，转小火焖煮5-10分钟。

4. 大火收汁，装盘。