猪肚猪肝炖汤

猪肝猪肚煲汤是一道营养丰富且美味的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝

猪肚

猪肠

心（可选）

肺（可选）

十三香炖肉料或卤肉料

辣椒

老抽

生抽

黄酒

葱

姜

盐

味精

糖

做法

将猪肝切成薄片，用盐、鸡精、白胡椒粉和淀粉抓拌均匀，腌制5分钟，然后用清水冲洗干净。

猪肚表面撒上盐，双手揉搓片刻再用水冲洗干净，翻转再用同样方法洗净里面，反复两次即可。

猪肠也需清洗干净。

如果使用心、肺，也需提前清洗干净。

取一砂锅或高压锅，加入足够的水，放入猪心、猪肚、猪肠、心、肺（可选）以及所有调料和炖肉料。

大火烧开后，转小火煮。如果使用砂锅，约煮两个半小时，用筷子能容易地扎透后，加入味精再煮5分钟关火。如果使用高压锅，压1个小时后关火。

取出猪心、猪肚等食材，放盘中盖上保鲜膜，晾凉后切片。

根据个人口味，可以在最后阶段加入适量的盐进行调味。

小贴士

猪肝和猪肚的烹饪时间不同，猪肝需要较短的时间煮熟，否则容易过熟变硬，而猪肚则需要更长时间的煮熟才能变得柔软。因此，可以先将猪肚放入锅中煮一段时间，然后再加入猪肝，以保证它们煮熟的时间和口感均匀。

在煮汤过程中，可以加入一些姜片和料酒去腥增香。

如果喜欢更丰富的口感，可以在汤中加入一些菠菜、枸杞等食材增加营养和风味。

这样一道美味的猪肝猪肚汤就完成了，营养丰富且适合家庭聚餐或日常食用。