竹笋腊肉炖豆腐

竹笋腊肉炖豆腐是一道美味的传统菜肴，结合了竹笋的鲜嫩、腊肉的醇香和豆腐的滑嫩。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

竹笋：适量

腊肉：适量

豆腐：适量

姜片：适量

葱：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤：

竹笋根据季节选择新鲜或泡发好的笋干。

腊肉洗净，切成小块。

豆腐洗净，切成小块。

姜切片，葱切葱花。

热锅冷油，下姜片和葱花炒香。

加入腊肉块，翻炒至表面微焦。

加入竹笋（或笋干），翻炒均匀。

倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。

加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火焖煮40分钟至1小时，直到竹笋和腊肉熟透。

将切好的豆腐块加入锅中。

继续小火焖煮20分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。

煮开后，继续焖煮几分钟，让调料充分融合。

汤汁浓醇，腊香四溢时，即可关火出锅。

小贴士：

竹笋中含有大量草酸，影响钙的吸收，应烧熟煮透。

炖煮过程中要保持小火，让食材的味道充分融合。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道竹笋腊肉炖豆腐色香味俱全，营养丰富，是一道适合家庭制作的传统佳肴。