猪油油炸包子

猪油油炸包子是一种传统的美食，其特点在于使用猪油和猪皮冻等原料制作馅料，使得包子在炸制过程中外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。以下是制作猪油油炸包子的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面粉：1000克

酵母：10克

温水：550克

油渣：250克

木耳（泡发）：100克

胡萝卜：300克

花椒粉：3克

蚝油：1勺

生抽：1勺

鸡精：少许

香油：15克

食用油：25克

莲花菜：300克

盐：适量

五香粉：适量

生姜粉：适量

制作步骤：

和面

将酵母加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一边。

准备馅料

莲花菜剥开洗净沥干水分，胡萝卜洗净刮皮，木耳摘洗干净。

莲花菜切碎撒点盐杀下，胡萝卜切碎，木耳切小块，葱姜切碎。

油渣倒入盆中，莲花菜捏干水分放入盆中，胡萝卜、木耳、葱姜全部放入盆中。

盆中加入花椒粉、蚝油、生抽、鸡精，把25克食用油倒入锅中加热至八成热，泼在花椒粉和葱姜上，泼出香味，再倒入15克香油。

将馅料全部搅拌均匀，搅拌的时候要一个方向搅拌。

包制

面团醒发至两倍大，将面取在揉面垫上，揉搓成均匀的长条，再揪成均匀的剂子。

将剂子擀成中间厚四周薄的圆饼，中间放入馅料，左手腕转动，左手托着面皮往右推，右手大拇指和食指向上提捏，包到最后收口即可。

炸制

锅中加入足够的油，油温升至七八成热时，放入包子，先炸底部，再翻面炸至金黄色，捞出控净油即可。

小贴士：

在和面时加入一勺猪油，可以使包子更洁白松软，味道更香，并且油脂能包裹住面粉中的面筋，避免包子软塌。

馅料中的猪油在炸制过程中会受热融化，使包子内部更加多汁鲜嫩。

炸包子时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的猪油油炸包子了。建议选择新鲜的食材，并注意控制油温和炸制时间，以确保包子的口感和安全性。