苦瓜提前备菜

苦瓜提前备菜的方法如下：

将苦瓜洗净，从中间切开，用小勺去籽。也可以将苦瓜切成片，然后加两勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，腌出水分后把苦水倒掉，再用水冲洗干净。

苦瓜可以切成薄片或段，根据具体的菜品需求来决定。如果需要减少苦味，可以切得更薄一些，或者焯水后过凉水冲凉。

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟，然后用清水冲洗，以去除多余的盐分和苦味。

锅中加油，油热后放入蒜片爆香，加入腌制好的苦瓜片，快速翻炒。根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油等调料。

如果想吃原味，可以将焯好水的苦瓜过凉水冲凉，沥干水分后装碗中，加盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀。

对于某些菜品，如苦瓜炒蛋，可以将苦瓜焯水后过凉水，然后切丁，与打散的鸡蛋一起炒制。