青椒酱油肉腌制

青椒酱油肉的腌制方法如下：

准备食材

猪后腿肉或五花肉 2500g（五斤）

酱油 1袋

白糖 1勺

茴香 1~2个

胡椒粉 少许

辣椒 1个

味精 1勺

白酒 少许

姜 2片左右

鸡精 1勺

腌制步骤

将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶（或玻璃瓶），并加以搅拌，搅拌均匀后变成香香的调料汁。

将待腌制的肉切成长条（长约30厘米，宽约5厘米，厚约1.5厘米），备用。

将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。

肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右，直到肉还微有弹性。

晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，然后放入汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透，放凉切片即可开吃。