猪肉煮熟后颜色红还糜烂

猪肉煮熟后颜色发红且糜烂可能有以下几种原因：

亚硝酸盐添加：

如果猪肉中添加了亚硝酸盐，煮熟后会呈现红色。这种情况下，猪肉不能继续食用，因为亚硝酸盐对人体有害。

杀猪时血未放干净：

如果杀猪时血没有放干净，猪肉未完全煮熟，也可能导致煮熟后发红。这种情况下，猪肉可以继续食用，但建议检查是否有异味。

猪肉冷冻时间过长：

猪肉在超市经过长时间的冷冻，煮熟后出现红色是因为经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。

病猪或死猪肉：

病死的猪肉煮熟后可能会呈现红色，脂肪呈红色或黄色，肉质出现腐烂，按压后不能复原。这种情况下，猪肉不宜食用。

肌红蛋白和血红蛋白变性：

在高温下，肌红蛋白和血红蛋白会变性，导致肉煮熟后发红。这种情况与亚硝酸盐无关，通常出现在大块肉类的中心部分，这些部分在长时间隔绝空气烹饪时不会接触氧气，因此保持鲜红色。

添加剂瘦肉精：

有些猪可能喂了添加剂瘦肉精的饲料，导致肉质异常，煮熟后也可能发红。这种情况下，建议先别吃，并保存已煮好的猪肉去卫生部门检查。

建议

检查气味：如果猪肉有刺鼻的味道，可能释放有亚硝酸盐，建议不要食用。

检查肉质：确保猪肉肉质紧密有弹性，避免选择紫红色的猪肉。

充分煮熟：确保猪肉完全煮熟，特别是局部有血部位，以消除潜在的健康风险。

选择新鲜猪肉：购买猪肉时选择红色或淡红色的猪肉，避免选择紫红色的猪肉。