苦瓜炒牛肉西红柿
苦瓜西红柿炒牛肉是一道美味的家常菜，结合了苦瓜的清爽和牛肉的鲜嫩。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
苦瓜1根
牛肉200克
西红柿1个（可选）
大蒜3瓣
姜片3片
红辣椒1根（可选）
生抽2勺
蚝油1勺
料酒1勺
淀粉1小勺
盐适量
白胡椒粉少许
植物油适量
处理食材
牛肉处理
牛肉洗净后切成薄片，注意逆纹切片，这样炒出来的牛肉更嫩滑。
牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1小勺淀粉和少许白胡椒粉，最后倒入少量植物油拌匀，腌制10分钟，让牛肉更加入味。
苦瓜处理
苦瓜洗净后对半切开，用小勺刮去瓜瓤和白色筋膜，切成薄片。
将苦瓜片放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，苦味会大大减少。
西红柿处理 （可选）：西红柿洗净后切成小块，用于增加口感和颜色。
烹饪步骤
炒牛肉
锅中倒入适量植物油，油温六成热时，将腌好的牛肉片下锅快速滑炒。
牛肉翻炒至表面变色即可盛出，避免过熟导致口感变柴。
炒苦瓜
锅中留底油，加入蒜末、姜片爆香，可加入红辣椒段增香。
放入沥干的苦瓜片，大火翻炒1分钟，加入少许盐调味，让苦瓜保持脆爽。
合炒
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
根据个人口味加入适量生抽、蚝油和盐调味，快速炒匀，让牛肉和苦瓜充分混合。
出锅
最后，将炒好的苦瓜西红柿炒牛肉装盘即可。
小贴士
腌制牛肉：
腌制牛肉时，加入料酒、淀粉和少许油，可以锁住水分，使牛肉更加嫩滑多汁。
处理苦瓜：苦瓜切片后，用淡盐水浸泡可以减轻苦味，同时保持脆爽口感。
快速炒制：炒牛肉和苦瓜时，火候要快，保持肉质的嫩滑和蔬菜的脆爽。
这样一道美味的苦瓜西红柿炒牛肉就完成了，既营养又健康，适合家庭日常食用。