金针菇菌盖偏黄

金针菇菌盖偏黄可能有以下几种原因：

干黄：在金针菇的原基分化期和幼菇期，如果环境湿度过小，或者长时间被冷风吹干，可能导致整个菌盖变黄。这种情况后期随着菇帽的生长，变黄的部位可能会相对变小，但也可能一直保留到采收。

湿黄：在出菇阶段，如果出菇房湿度大，可能导致金针菇菌盖局部细菌感染，颜色变黄。轻微时表现为黄色斑块，严重时整个菌盖腐烂，分泌粘性液体。

金针菇在稍干燥、有光条件下，菌盖颜色可能从淡黄色至深黄色至栗色。这是正常的现象，只要没有伴随其他变质迹象，可以继续食用。

金针菇如果长时间放置，内部细胞枯萎，营养流失后产生叶黄素，导致颜色变黄。如果只是轻度发黄，可以继续食用；但如果出现发黄、发霉、异味和发粘现象，则不能食用，以免引起肠胃不适或食物中毒。

黄色金针菇的菌盖黄褐色，菌柄茶褐色，基部绒毛多，多为野生品种。因其自身特性和栽培条件，易受环境影响，外界光照可导致菌柄颜色变深，甚至出现黄褐色，影响外观。

建议：

在食用金针菇前，应仔细检查其颜色、气味和质地。如果菌盖只是轻度发黄，且没有异味和腐烂迹象，可以继续食用。

如果菌盖发黄并伴有异味、腐烂或发粘现象，建议不要食用，以免引起肠胃不适或食物中毒。