菠菜炒金针菇虾仁

菠菜炒金针菇虾仁是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：

食材准备

菠菜：1把

金针菇：1把

虾仁：150克（新鲜或冻虾仁均可）

大蒜：3-4瓣

生姜：1片

料酒：1大勺

生抽：2大勺

香醋：1大勺

香油：1小勺

盐：适量

糖：1/2小勺

胡椒粉：少许

食用油：适量

做法步骤

菠菜洗净，切段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

金针菇洗净，根部切掉，放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

虾仁去壳、去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

大蒜砸成蒜泥。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中倒入少许食用油，热锅后倒入打散的鸡蛋液，炒至蛋液稍微凝固时迅速翻炒，至鸡蛋成块状，捞出备用。

锅中再加少许油，放入切好的姜丝和蒜末爆香。

加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，翻炒均匀，最后加入生抽调味。

炒至虾仁熟透后，捞出备用。

在锅中倒入少许油，加入焯水后的菠菜，翻炒均匀。

加入适量盐和胡椒粉调味，再放入先前炒好的虾仁和鸡蛋，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。

最后再加一点点生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸成分，使口感更加鲜嫩不涩。

金针菇焯水可以去除多余的水分，使其在炒制时更加爽脆。

炒虾仁时火候要快，保持虾仁的鲜嫩口感。

这道菠菜炒金针菇虾仁不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。