排骨大虾火锅丸子做法

排骨大虾火锅丸子的做法一

处理大虾

清理大虾，剔除虾线。

洗净蔬菜，如茼蒿、菜花、金针菇等，焯水备用。

切配料，包括葱姜蒜、香菇、藕片、茼蒿和香菜。

煮丸子

将各种火锅丸子煮熟后捞出沥干。

煮大虾，控干水分。

焯蔬菜

蔬菜过水焯一下，保持脆嫩口感。

调制底料

热锅冷油，加入八角、桂皮、葱姜蒜炒香。

加入干辣椒、麻椒和郫县豆瓣酱，撒白糖和熟白芝麻，煸出香味。

翻炒食材

依次加入煮好的虾、火锅丸子、鹌鹑蛋及蔬菜，大火迅速翻炒。

调味出锅

撒盐，继续翻炒均匀，即可出锅享用。

排骨大虾火锅丸子的做法二

准备辅料

准备虾、排骨和青菜，焯水备用。

排骨焯水加料酒，虾焯水加少许盐，青菜焯水加几滴油。

炒制

开火，锅内放少许油，油热放入葱姜蒜和红干椒爆锅。

加入焯水后沥干水的排骨，加料酒、老抽、糖翻炒上色后加水，炖至收汁前打开锅盖。

加入大虾和圆葱翻炒，再加入焯水后沥干水的青菜和所有主料，加入麻辣香锅料粉，根据口味调咸淡后出锅。

排骨大虾火锅丸子的做法三

制作肉丸子

准备猪绞肉、虾仁、鱼浆或松花蛋白、面粉、淀粉、葱姜蒜等调料。

将猪绞肉和虾仁剁成泥状，加入鱼浆和调料搅拌均匀，使肉泥具有粘稠度。

将肉泥搓成丸子状，放入冰箱冷冻。

制作火锅底料

选择麻辣底料、清汤底料或海鲜底料，加入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒等调料烹制。

煮沸锅底后，将丸子放入锅中煮熟，蔬菜选择易入味、煮熟后口感鲜嫩的如豆腐、鲜菇、白菜等。

排骨大虾火锅丸子的做法四

虾丸子制作

虾仁洗净挑去虾线，用刀背剁成蓉。

虾仁和猪肉馅按2比1比例混合，加入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒、花椒和淀粉，搅拌均匀。

将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀，顺时针打肉馅直至上劲儿。

将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。

锅热后放油，油温四成热时下入虾丸煎至两面金黄即可。

排骨大虾火锅丸子的做法五

食材准备

鲜虾、生姜、葱白、蛋清、玉米淀粉、料酒、盐、白胡椒粉。

将虾仁和姜片、葱段放入料理机搅打成泥状，加入蛋清、料酒、盐和白胡椒粉。

煮制

利仁电火锅烧热，放入火锅底料和水，煮沸后先放丸子煮煮，再放入喜欢的蔬菜肉类。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。