猪肝买回来

买回的猪肝需要经过一系列的处理步骤来确保其安全和口感。以下是详细的处理流程：

将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放入水中浸泡30分钟。在水中可以加入少许白醋，以加快排除毒素的速度。

将浸泡后的猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这一步可以有效去除残存于猪肝的毒素。

切好的猪肝可以用面粉、碱面、盐混合后揉搓一遍，然后用清水漂洗干净。面粉可以吸附杂质，食用碱可以去除异味，软化肉类。

将猪肝放入凉水中，加入料酒浸泡10分钟，进一步去除腥味和血水。淘洗完毕后，沥出的水应该是清澈的。

猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅，以保证新鲜度和口感。

如果需要保存猪肝，可以将其用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室冷藏，一般三四天内不会变质。

另一种保存方法是，将猪肝表面均匀涂一层油，放入保鲜袋中，扎紧袋口后放入冰箱冷冻，可以保存15—30天。

通过以上步骤，你可以确保买回的猪肝既安全又美味。建议现切现做，以保证最佳口感和营养价值。