内蒙绿色羊肉的做法窍门

内蒙绿色羊肉的做法窍门如下：

选择绵羊肉而非山羊肉，因为绵羊肉的膻味较小，更适合炖煮。

羊肉一定要凉水下锅，这样可以在焯水过程中更好地去除血沫和腥味。

焯水时不要加入调料，尤其是料酒，以免盖住羊肉自身的鲜味。只需撇掉煮出的血沫即可。

葱、姜、小茴香、豆蔻是炖羊肉的必备香料，它们不仅能去除羊肉的腥味，还能增加羊肉的香味。注意香料的用量不宜过多，以免影响整体口感。

白萝卜是炖羊肉的最佳搭档，可以去除膻味，解腻增鲜。在炖羊肉的过程中，可以提前准备白萝卜块，待羊肉炖至半熟时加入。

炖羊肉需要小火慢炖，这样可以使肉质更加鲜嫩，味道更加浓郁。炖煮时间根据羊肉的厚薄和老嫩程度调整，一般需要1-1.5小时。

在炖煮过程中，要及时撇去浮沫，这些浮沫主要是羊血，去除后可以使炖出的羊肉更加清爽。