牛肉炒芹菜炒香干怎么做

牛肉炒芹菜炒香干是一道美味的家常菜，做法如下：

材料

牛里脊 200g，切片或切条

香干 200g，切片

芹菜 适量，去叶洗净切段

洋葱 1个，切丝或切块

辣椒（根据口味选择辣度），切丝或切段

蒜瓣 几瓣，切片（可选）

生姜 适量，切丝（可选）

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

淀粉 适量

步骤

腌制牛肉

将切好的牛里脊放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制15-20分钟。

炒香干

热锅凉油，油热后下入切好的香干片，中小火翻炒至表面微黄，盛出备用。

炒牛肉

锅中留底油，油热后下入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，熟透后盛出备用。注意火候，避免牛肉炒老。

炒蔬菜

锅中再次加油，油热后下入蒜片和姜丝爆香（如果使用），随后加入洋葱丝、辣椒和芹菜段，大火快速翻炒至蔬菜断生。