做出来的蛋糕不蓬松

制作蛋糕不蓬松可能由多种因素造成，以下是一些常见原因及解决方法：

使用低筋面粉或蛋糕粉，它们无筋力，有助于蛋糕松软。

如果使用普通面粉，可加入适量玉米淀粉（比例大约1:3到1:4）。

确保蛋白完全打发，直至倒扣容器蛋白不落下，或筷子能直立在蛋白中。

使用筷子或电动打蛋器沿一个方向打发，避免过度搅拌导致面筋形成。

混合蛋黄糊和蛋白糊时，不要划圈搅拌，应轻轻翻拌，以免消泡。

确保按照正确的比例混合材料，液体和粉的比例要适当。

如果配方中油水比例过多，可适量添加泡打粉以增加蓬松度。

根据配方调整烤箱温度，避免过高或过低。

确保烘焙时间足够，可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。

使用新鲜发酵剂，并按照配方中的时间进行发酵。

蛋黄糊要搅拌均匀，油脂充分乳化，蛋黄糊和蛋白糊相拌均匀。

蛋白中加入柠檬汁或白醋可帮助稳定蛋白，防止消泡。

如果尝试了以上方法仍然无法解决问题，可能需要检查其他细节，如烤箱的预热程度、搅拌的均匀性等。希望这些建议能帮助你制作出蓬松的蛋糕