熹妃传鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，口味酸甜，色香味俱佳。以下是鱼香肉丝的详细做法：

食材准备：

猪里脊肉 200 克

木耳 3 朵

胡萝卜 1 根

青椒 1 个

葱姜蒜 适量

郫县豆瓣酱 1 汤匙

泡椒酱 1 汤匙

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

白糖 1 汤匙

醋 1 汤匙

盐 1/2 茶匙

淀粉 1 汤匙

食用油 适量

做法步骤：

处理肉丝

猪里脊肉切成细丝，放入碗中。

加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

准备配菜

木耳提前泡发后切丝。

胡萝卜、青椒去皮切丝。

调制碗汁

在碗中加入白糖、醋、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀。

炒熟肉丝

锅中倒油，油热后倒入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

炒香豆瓣酱

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入豆瓣酱和泡椒酱，炒出红油。

翻炒配菜

倒入胡萝卜丝、黑木耳丝、青椒丝，翻炒至断生。

合并调味

将炒好的肉丝倒入锅中，与配菜混合翻炒。

倒入调好的酱汁，快速翻炒至汤汁浓稠。

出锅装盘

最后撒上一些葱花点缀，整道菜色泽红润，香气四溢。

小贴士：

肉丝要切成均匀的细丝，这样炒出来更加嫩滑。

腌制肉丝时，料酒、生抽和淀粉的比例要适当，以达到最佳口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和鱼香味的浓郁。

通过以上步骤，一道美味的鱼香肉丝就完成了。搭配米饭食用，更是绝配。