牛奶酒做法

牛奶酒有多种制作方法，以下提供几种常见的做法：

传统工艺

原料 ：鲜牛奶、酵体。

工艺

将鲜牛奶中加入酵体，待奶与酵体溶为一体后，浮出淡黄色酸液体。

将液体倒入锅中，加热升温，液体变为气体，气体受冷却后变为液体，即蒙古酒。

现代工艺

原料：

鲜牛奶、酒曲、红糖、白酒。

工艺

将鲜奶或鲜奶中加入其它淀粉类物质酿造，倒入锅里差不多熟的时候倒入红糖，融化后关火出锅加入白酒就可以装进瓶子。

发酵法

原料：

酸奶、酒曲。

工艺

在木桶储存多日的酸奶中加点酒曲，待开始发酵时，每天用木棍搅拌，促其更好地发酵。

到一定程度后，在较大的锅上安装好酿酒器具，把发酵的酸奶放进大锅内，加火烧开。

酸奶沸腾后产生的蒸气在收集器中冷却后变成蒸馏水，从收集器滴管嘴里流出来，这就是奶酒。

蒸馏法

原料：

发酵的奶、无底木桶、冷却水盆或锅、小陶瓷罐。

工艺

将发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅。

桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。

待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的制作方法。