田螺鸡爪煲的做法

田螺鸡爪煲的做法如下：

材料

螺蛳（田螺）

鸡爪

桂皮

八角

红线椒

蒜叶

紫苏

生姜

酱油

糖

盐

料酒

做法步骤

前期准备

买回来的螺蛳搓洗干净，在水里面滴入几滴香油，吐一下沙子，剪掉尾部，清洗干净。

鸡爪剪去指甲，切成段，放入两片姜，加入生抽和老抽进行上色，还需要盐以及一些料酒，再选择放一些八角，用锅煮熟。

炒制

锅中加入适量的油，油热将大蒜和生姜，香料放入进去炒出香味。

倒入洗干净的鸡爪，炒至变色，倒入老抽上色，再倒入一些生抽提鲜调味，最后将处理好的螺蛳放入进去翻炒片刻。

焖煮

接着倒入适量的清水，盖上盖子焖煮20分钟，汤汁变少之后，加入紫苏叶，翻炒几下就可以出锅了。

其他变种做法

可以加入春笋、芹菜、莴苣以及胡萝卜等素菜，增加口感和营养。

在炒制过程中，可以加入豆瓣酱、辣椒粉、蚝油等调料，增加风味。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入一些骨汤或啤酒。

小贴士

田螺需要提前养两天，吐净泥沙，并在清洗时在清水中放点盐，用刷子刷干净。

鸡爪在焯水时可以加入料酒去腥。

最后出锅前，可以撒上一些葱花或香菜，增加香味。

这样一道美味的田螺鸡爪煲就完成了，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。