话梅排骨刀鱼

话梅排骨刀鱼并不是一个常见的菜品名字，但可以推测你可能在询问 话梅排骨这道菜的制作方法和食材。以下是话梅排骨的详细做法和所需食材：

食材准备

排骨 500克

话梅 10颗左右

冰糖 30克

生姜 1块

葱 2根

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐和胡椒粉适量

芝麻少许

做法步骤

处理话梅：

将话梅放入碗中，加清水浸泡20分钟，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。

处理排骨：

排骨剁成块，在清水中浸泡20分钟去除血水，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色。

上色：

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，水量刚好没过排骨，放入话梅，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

炖至汤汁浓稠，排骨酥软，根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。

出锅：

最后撒上少许芝麻，翻炒均匀后即可出锅。