苦瓜炒蛋酸辣

苦瓜炒蛋是一道经典的家常菜，可以根据个人口味调整辣度。以下是一种微辣清爽的苦瓜炒蛋的做法：

材料

苦瓜 2根

青辣椒 1根

鸡蛋 2个

大蒜 2瓣

干辣椒 2小段

食用油 适量

胡椒粉 适量

蚝油 适量

食盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

做法

准备食材

苦瓜对半剖开，去籽，切成薄片。

青辣椒切成细丝。

鸡蛋打入碗中，用筷子调成蛋液。

干辣椒切成小段，大蒜切成碎末。

炒鸡蛋

锅中倒入适量的食用油，油烧热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

炒苦瓜

锅中再倒入一些油，油温升高后放入蒜末和干辣椒炒出香味。

倒入青椒丝，煸炒至变色。

将苦瓜倒入锅中，快速翻炒至苦瓜片明显变色。

调味

倒入炒好的鸡蛋，加入一点蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

加入适量的食盐和鸡精调味，再滴几滴香油，翻拌均匀。

出锅

最后把炒好的苦瓜盛出来即可。

小贴士

苦瓜用盐腌制一下可以去除大部分苦味，腌制后多用清水冲洗几遍。

炒鸡蛋时火候要掌握好，保持中小火，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒或辣椒酱。

这样一道微辣清爽的苦瓜炒蛋就完成了，既营养又美味。