开胃苦瓜炒蛋推荐
清炒苦瓜
食材：苦瓜、青辣椒、姜丝、大蒜片、花椒、盐和鸡精。
步骤：
1. 焯水去苦味：苦瓜切薄片，加一勺盐揉搓，腌制半小时，然后用开水焯两到三分钟，快速捞出并过冷水。
2. 爆香调料：锅中加热适量油，放入大蒜片、姜丝和花椒，用中火慢慢炒香。
3. 快速翻炒苦瓜：将焯过水的苦瓜倒入锅中，快速翻炒均匀，再加入切好的青辣椒，继续翻炒。加入适量盐和鸡精，调味后出锅即可。
苦瓜炒蛋
食材：苦瓜、鸡蛋、姜蒜、小米椒、青椒、豆豉、蚝油、生抽、鸡精。
步骤：
1. 准备食材：苦瓜切薄片，加盐揉搓去水分，腌制半小时后倒掉杀出的水分。鸡蛋打散后，加一点点盐搅匀备用。豆豉、小米椒和姜蒜切碎。
2. 炒鸡蛋：锅中加热少许油，倒入打散的鸡蛋，用中小火炒至凝固但不要太老，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜蒜、小米椒、豆豉，用小火慢慢爆香。
4. 组合成菜：将炒好的鸡蛋倒回锅中，和苦瓜一同翻炒均匀，装盘即可。