香辣蒜蓉肘子的做法

香辣蒜蓉肘子的做法如下：

准备食材

猪肘一个

大葱、生姜适量

八角、桂皮、花椒、干辣椒适量

黄酒、生抽、香醋、食盐、香油适量

大蒜5瓣

处理肘子

猪肘去毛洗净，剔去中间的骨棒。

凉水上锅焯水去血沫，捞出温水冲洗干净。

炖煮肘子

将处理好的肘子放入高压锅内，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、黄酒、少许冰糖和足量清水，压40分钟再焖1小时。

煮熟后，捞出肘子稍稍放凉，然后开始拆肉，骨头垫在盘底，将瘦肉用手撕成小块，肉皮的部分用刀切成条。

制作蒜泥汁

大蒜剥皮，用蒜臼子捣成蒜泥。

加入生抽、香醋、香油调味，调成蒜汁。

装盘

将撕好的肉和切好的肉皮摆在盘子里，骨头放在盘底。

将调好的蒜泥汁均匀地浇在肘子上，点缀少许香菜即可。

这样，一道香辣蒜蓉肘子就完成了。在食用时，可以搅拌均匀，让蒜泥汁更好地渗透到肉中，味道更加鲜美。