香辣大虾香辣酥家常做法

制作香辣大虾香辣酥的窍门包括：

热锅凉油：

确保油温达到七八成热时再放入大虾，这样可以快速翻炒至变色，并形成一层焦香的壳。

腌制入味：

使用美极鲜味汁、辣鲜露和红油腌制大虾，让所有香味都渗透进去，再拍上脆皮粉，这样可以使虾子外酥里嫩。

油炸技巧：

将腌好的虾放入热油中炸至金黄酥脆，捞出来控油备用。注意油温不宜过高，以免外焦里生。

炒香调料：

将干辣椒、花椒、姜片和蒜片煸出香味，再加入豆瓣酱炒出红油，这样可以确保香料的香气充分释放。

快速翻炒：

在炒制过程中，要大火快速翻炒，使每一只虾都充分吸收各种香味，同时保持虾肉的口感和色泽。

调味均匀：

在炒制过程中，要均匀地加入各种调味料，如生抽、陈醋、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉等，使虾肉更加入味。

最后装饰：

在出锅前加入洋葱碎和香菜，继续大火翻炒一分钟，增加菜品的香气和视觉效果。

通过以上窍门，可以制作出一道色香味俱全的香辣大虾香辣酥。