羊肉用什么香料

炖羊肉时可以使用以下香料来增添风味并去除膻味：

良姜，也叫高良姜，其香气可以有效地去除羊肉中的腥膻味，同时具有温中散寒的功效，使羊肉的味道更加鲜美。

白蔻（又称白豆蔻），在炖羊肉时能够增香去膻，其香气清新而独特，能够中和羊肉中的异味，增添辛香风味。

白胡椒能够为羊肉增添一丝辛辣的风味，其香气可以帮助去除炖煮过程中产生的异味，使羊肉的口感更加清爽。

山柰（又名山柰子），具有独特香气，能够去除羊肉中的腥膻味，同时增添一种特殊的香味，使羊肉的味道更加浓厚。

小茴香能够压制食材的异味，炖羊肉时加它，腥味迅速中和，还能增香助消化。

白芷的香气能够很好地掩盖和压制羊肉中的膻味，其香气温和，带有一种淡淡的草木香味，使炖出的羊汤更加鲜美。

桂皮在炖羊肉时能够增添香气和去腥提香，使羊肉的味道更加丰富。

八角也是一种常用的香料，能够去腥增香，提升羊肉的整体风味。

香叶的香气能够与羊肉的味道相互融合，增加菜肴的层次感。

花椒具有麻辣味，能够去除羊肉的膻味，同时增加菜肴的香气。

这些香料可以根据个人口味进行适量搭配，以达到最佳的风味效果。在实际操作中，建议先尝试少量添加，以便调整到最适合的味道。