炒猪肝放花椒吗

是的，炒猪肝时可以放花椒。花椒在炒猪肝中主要起到增加香味和麻辣口感的作用。以下是一些具体的炒猪肝做法，其中都包含了花椒的使用：

猪肝洗净，去筋，烧一锅热水。

猪肝晾凉，切片，用水冲洗一下，加五香粉、香油、料酒、白胡椒粉、盐拌匀，腌制30-60分钟。

洋葱切丝备用。

小米椒、大葱、姜丝、蒜备用。

热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香。

加入小料炒香，倒入猪肝爆炒，倒入洋葱丝翻炒，淋少许老抽、水淀粉，撒少许鸡精翻炒，最后倒入小葱翻炒，出锅。

猪肝切片，在开水中焯水一下，去腥。

热锅加入适量的食用油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味，加入猪肝煸炒，加入辣椒油、酱油、盐、糖等调料炒匀即可出锅。

在锅里倒上油，油温五成热时，把猪肝、泡椒放进去，用勺子快速搅散，加上花椒、豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，再加上芹菜、葱白搅拌一下，再加上白糖、料酒、酱油、香醋、鸡精翻炒均匀，这样就可以出锅了。

猪肝切片，锅中放油盐，炒姜片、花椒辣椒炒香，下猪肝炒至变色，加入青蒜、青椒，蒜熟起锅。

泡仔姜嫩炒猪肝，锅里放油，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香先炒猪肝，锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里把腌猪肝多余的水份都沥掉，热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香。

先将猪肝、姜丝、生抽、生粉、花生油腌制十分钟，起火先炒花椒，花椒出味后捞起，大火放蒜头、干辣椒爆香，放猪肝、蒜骨、青辣椒爆炒，放小许盐、鸡精装盘。

热锅倒水，准备焯水猪肝，水的量要莫过猪肝，开锅八、九分钟左右捞出，注意千万别焯过了。

另起锅，倒油，油热下花椒、八角炒香，接着下葱姜蒜炒香，炒香的葱姜蒜再下猪肝，颠炒，淋上适量清水，倒上耗油、料酒、黄豆酱、胡椒粉、洋葱，继续颠炒，最后下彩椒，颠倒均匀，撒上食盐少许，颠倒均匀马上出锅。

加入少许生抽、鸡精翻炒均匀出锅装盘，不吃辣的家人可以把辣椒换成菜椒或者不放花椒粒。

从以上做法可以看出，花椒在炒猪肝中是一个重要的调料，能够增加菜肴的香味和麻辣口感。根据个人口味，可以适量调整花椒的用量。