很火的猪肝

食材：猪肝300克，芹菜，泡椒，泡姜，泡辣椒，青椒，大葱，蒜片，姜片等。

做法：

1. 猪肝切薄片，加面粉、料酒、盐抓匀，冲洗干净至水变清澈。

2. 调制酱汁：一勺生抽、半勺老抽、少量盐、鸡精、一勺豆瓣酱，加入泡椒、泡姜、花椒、蒜片抓匀，淋上食用油。

3. 青椒、芹菜备用。

4. 食用油加猪油，油热后放入猪肝，定型快速翻炒10秒，倒入青椒芹菜翻炒出锅。

食材：猪肝300克，盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、葱段等。

做法：

1. 猪肝切成均匀薄片，腌制：加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 炒制：热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱小火炒出红油，快速翻炒猪肝，加入葱段，出锅前再翻炒几下。

食材：猪肝300克，大葱、泡辣椒末、小米椒碎、郫县豆瓣酱、老姜末、酱油、胡椒粉、味精、泡姜末等。

做法：

1. 猪肝切薄片，用料酒、生抽、水淀粉码芡。

2. 锅中放油，加入冷油晃锅后放油，烧到6成油温时下猪肝，迅速炒散，加入大葱和调料快速炒匀即可出锅。

这些做法都强调了猪肝要切得薄，清洗要干净，火候要大，快速翻炒以保持嫩滑口感。你可以根据自己的口味选择合适的做法进行尝试。