油炸东西怎么变成香油味
要将油炸过的油变成香油味，可以遵循以下步骤：
去除残渣
将油炸过食物后剩余的油表面的残渣撇去，这些残渣会产生有害物质。
过滤油
准备一些生姜片、葱段、花椒和陈皮。
将这些材料放入油中，用凉油加热，避免热油以免炸黑花椒，影响油的质量。
观察花椒的颜色，待其稍微变色后捞出花椒和陈皮。
继续加入大葱和生姜，炸至焦黄色后捞出。
可以加入一些大蒜瓣以增加香味。
二次加热
将过滤后的油再次加热至适当的温度（通常为三成热），然后加入淀粉水进行吸附，进一步去除油中的杂质。
加热过程中要不断搅拌，防止淀粉焦糊。
加入香料
将香料如八角、香叶等加入油中，小火加热至微焦后捞出。