牛肉青椒胡萝卜炒饭

牛肉青椒胡萝卜炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

牛肉：一小块

甜青椒：一个

胡萝卜：一根

香菇：几朵

青豆和玉米：适量

米饭：适量

处理食材

牛肉切薄片，用老抽和生抽按1:2的比例拌匀，加玉米淀粉和蚝油腌制一会。

甜青椒切细小条状，胡萝卜刨丝，香菇切丁，青豆和玉米备用。

炒制过程

锅里烧水焯一下香菇和青椒，同时把米饭用生抽和老抽按2:1比例拌匀。

锅里下油，倒入打匀的鸡蛋，盛出。再倒油，下小葱，牛肉炒至变色。

加入胡萝卜、青椒、香菇、玉米、青豆，翻炒均匀，根据口味可以放盐或者辣椒酱。

米饭不能太烂，炒出来湿湿的，炒之前一定要用酱油拌匀。

小贴士

米饭不能太烂，炒出来湿湿的。

家里炒饭不像外面快餐店，大锅炒，米饭容易化开，所以炒之前一定要用酱油拌匀。

做法二：

准备食材

牛肉：适量

青椒：适量

胡萝卜：适量

盐：适量

黑胡椒：适量

鸡精：适量

食用油：适量

米饭：适量

处理食材

牛肉、青椒、胡萝卜切小碎块。

米饭要干，要粒粒分明。

炒制过程

锅内少许热油，煸炒切好的牛肉粒，然后捞出备用。

锅内留底油放入切好的青椒与胡萝卜翻炒出香味，然后倒入预先炒熟的牛肉粒和白米饭。

放入盐、黑胡椒等调料，待翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

炒饭粒粒分明很重要，勤于翻炒。

做法三：

准备食材

剩米饭：一碗

牛肉：70克

红椒：10克

青椒：10克

胡萝卜：10克

紫洋葱：10克

玉米油：适量

盐：适量

处理食材

所有食材都切小丁。

炒制过程

锅内放油烧至五成热，放入胡萝卜丁炒一分钟。

放入青椒红椒炒半分钟，盛出备用。

牛肉丁放入锅中炒熟。

放入紫洋葱略炒两下。

放入米饭翻炒，炒散之后，放入青椒红椒胡萝卜丁一起翻炒均匀。

放盐调味后出锅。

做法四：

准备食材

牛肉末：适量

米饭：一大碗

鸡蛋：2个

洋葱：半个

胡萝卜：三分之一根

葱花：适量

食盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

老抽：适量

白糖：适量

处理食材

牛肉切成块，放进搅拌机，搅打成牛肉末放在一边备用。

胡萝卜和洋葱切成丁，洋葱可以浸泡一下凉水再切。

鸡蛋打在碗中，加适量食盐、料酒，搅打均匀备用。

晾凉的米饭中加入2勺食用油、2勺生抽、1勺老抽、少许食盐、白糖提鲜，抓拌均匀。

炒制过程

锅烧热，加入食用油，油热之后加入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅打均匀，蛋液凝固出锅备用。

蛋液炒熟之后再炒牛肉末，锅烧热加入稍微多一点的食用油，倒入牛肉末和胡萝卜丁、洋葱丁，大火翻炒均匀。

炒至断生之后加入准备好的米饭，鸡蛋碎，翻炒均匀，炒出米饭里面的水分，听到米饭在锅中有吱吱的声音就可以出锅了。

出锅前撒上葱花，快速翻拌均匀。

做法五：

准备食材