白菜炖羊肉丸子

白菜羊肉汆丸子是一道美味的中式汤品，其特色在于将鲜嫩的羊肉制成丸子后，与白菜一同煮制，使汤汁融合了羊肉的鲜美和白菜的清香。以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

羊肉馅500至800克

姜末少许

鸡蛋1或2个

盐适量

淀粉两三勺

花椒大料水少量多次放

大白菜半颗

粉条或粉丝按个人喜好

酱油2勺

制作过程

羊肉馅中加入姜末、鸡蛋、盐、淀粉和花椒大料水，顺时针搅拌至肉馅上劲。

锅中放清水，水开后用手将肉馅挤成丸子，逐个放入锅中。

丸子煮至浮起后，撇去浮沫，加入白菜叶和提前泡好的粉条或粉丝。

继续煮2-3分钟，调味后出锅，可撒上香葱或香菜末。

做法二：

准备食材

羊肉馅200克

白菜心200克

盐、鸡精、淀粉、香油各5克

味精、胡椒粉各3克

小葱10克

蛋清1个

熟猪油20克

制作过程

羊肉馅加盐、味精、香油、小葱、胡椒粉、蛋清、淀粉搅打上劲。

白菜心洗净切块，锅中加水烧沸，将打好的羊肉馅挤成丸子下入锅中。

加盐、熟猪油、鸡精、胡椒粉调味，待羊肉丸将熟时放入白菜心，再炖2分钟，出锅即可。

做法三：

准备食材

羊肉馅两斤

生抽3汤匙

老抽2汤匙

花椒水一碗

盐和鸡精适量

香油适量

葱末小半碗

姜末适量

鸡蛋一个

食用油适量

白菜叶或冬瓜、白萝卜（可选）

制作过程

煮一碗花椒水凉凉，葱姜切末。

和馅儿，将绞好的羊肉馅、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、老抽、生抽、香油、食用油放入碗中，顺时针搅拌至糨糊状。

白菜叶切条，锅中加水烧沸，先放入白菜叶煮一分钟，然后拧到最小火，依次放入肉丸。

丸子全部放入后煮开两三分钟，尝一下汤，根据个人口味放盐，出锅撒点香菜即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。