包子没有汤

要制作出有汤汁的包子，可以尝试以下方法：

添加皮冻：

皮冻是增加包子汤汁的有效方法。将鸡爪和猪皮一起熬制，加入香料和调味料，冷却后切成小块，与肉馅搅拌。这样包入包子后，蒸熟就会有汤汁。

使用高汤：

在制作馅料时，可以使用高汤代替水，这样可以使汤汁更加浓郁。将高汤冻成冰块，切碎后与肉馅一起搅拌。

搅拌技巧：

在搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌至上劲，这样可以锁住水分，使煮熟后的汤汁不流失。

醒馅：

制作好的馅料最好冷藏1-2小时，让调味料充分融合，这样包出的包子汤汁更丰富。

面皮处理：

可以尝试用薄薄的一层死面包裹住肉馅，然后外面再用一层发面，这样包子的皮不易吸收汤汁。

蒸制方法：

蒸包子时，一定要上汽蒸7分钟，然后关火2-3分钟掀盖取出，这样可以避免包子皮发粘，同时保持汤汁。

通过以上方法，可以有效提升包子的汤汁含量，使包子更加美味多汁。