榨菜肉沫包子馅做法

榨菜的咸香与肉馅的鲜美完美结合，是很多人喜爱的包子口味。下面是制作榨菜肉沫包子馅的步骤和一些小贴士。

馅料准备

榨菜：选择新鲜的榨菜，切成细末后使用。如果使用咸味较重的榨菜，可以先用清水冲洗一下，以减少盐分。

肉馅：选用猪肉馅，最好是肥瘦相间的部位。将肉馅与榨菜末、葱花、蚝油、胡椒粉等调料混合均匀，然后放入冰箱冷藏备用。

面团制作

面粉：使用中筋面粉。

酵母：根据面粉的吸水性适量添加，通常为5克左右。

水：夏天使用冰水，冬天使用温水，总量约为270克。

糖：10克，用于促进酵母发酵。

油：20克，可以是猪油或玉米油，增加面团的柔软度。

将上述材料混合，揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

包制过程

分割面团：将发酵好的面团分割成约50克一个的小剂子。

擀皮：取一个剂子，用手掌压扁后擀成中间略厚、边缘薄的圆皮。