包子不软
包子不软的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：
面团发酵不充分
原因：发酵时间不够或发酵环境不佳，导致面团没有膨胀到两倍大小，内部没有形成蜂窝状。
解决方法：确保面团在温暖处充分发酵，通常需要20-30分钟，直到体积膨胀为原来的两倍。发酵温度应保持在35-40摄氏度之间。
面粉选择不当
原因：使用面筋过强的面粉，导致包子皮收缩，影响柔软度。
解决方法：选择中筋面粉或馒头专用面粉，这些面粉更适合蒸包子，能够保持面皮的柔软。
发酵粉使用不正确
原因：泡打粉使用不当，如溶解温度过高或与其他成分混合不均匀，影响发酵效果。
解决方法：使用温水（不超过40度）溶解酵母，并按照正确的比例与面粉混合。确保泡打粉与其他成分混合均匀后，再进行发酵。
二次醒发不足
原因：包子在擀皮后没有进行二次醒发，导致面团在蒸制过程中回缩，失去蓬松度。
解决方法：包子包好后，应进行20-30分钟的二次醒发，可以在蒸笼布上盖上湿布或保鲜膜，以保持面团的蓬松度。