青菜整棵处理

处理青菜的步骤如下：

将青菜放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的污物和杂质。

对于小叶青菜，如菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

将青菜切成需要的大小和形状，可以切成片、丝、块等。注意先洗后切，以减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。

可以将青菜整棵或切段后浸泡在清水、盐水、小苏打水、醋酸水或淘米水中，以去除农药残留和杂质。例如，取浸泡后的青菜分为15棵一组，分别浸泡于不同浓度的溶液中15分钟，再用自来水冲洗2分钟，沥干水分。

对于某些蔬菜，如香菇和小青菜，可以先将它们放入开水中焯水，以去除残留的细菌和农药。焯水时加入食盐和植物油，可以保持蔬菜的颜色和口感。

清洗和切割后的青菜可以晾晒在通风的地方，或者放入密封袋或冰盒中冷冻保存，以延长保鲜期。

如果需要制作干菜，可以将青菜整株修剪，去掉根部、老叶和枯叶，然后放在阳光下晾晒，最后进行腌制和暴晒，制成梅干菜等干菜。

通过以上步骤，可以有效地处理青菜，使其更适合食用或保存。