各种凉菜店做法

芥末白菜墩

原料：白菜嫩叶、盐、芥末粉、白糖、鸡汁、白醋。

做法：

1. 白菜嫩叶烫熟后冲凉冷却，挤干水分。

2. 调制芥末糊：盐、芥末粉、白糖、鸡汁、白醋混合。

3. 白菜叶平放，抹上芥末糊，卷成卷，冷藏一晚，切片上桌。

香椿鲜桃仁

原料：香椿、鲜核桃仁、橄榄油、盐、鸡粉、白糖。

做法：

1. 香椿切碎，与橄榄油和盐拌匀。

2. 核桃仁拌入香椿末，装盘即可。

椒汁爽口片

原料：猪舌、香料（八角、山柰等）、蔬菜（洋葱、芹菜等）、鸡粉、青花椒、青小米椒、藤椒油。

做法：