凉菜汁与凉菜的比例

味极鲜调料配比

酱油：醋：糖 = 1:3:0.5

盐：芝麻：香油 = 适量：少许：5滴

“6个1”比例

辣椒粉：白芝麻：花椒粉：蒜末：葱花：干辣椒 = 1:1:1:1:1

配料还包括味极鲜酱油、香醋、香油、食盐、白糖、食用油

家常凉菜汁

醋：蒜 = 3:1

味精：盐：香油 = 少量：少量：少量

个人口味调整

酱油：醋：白糖：花椒粉：香油：姜末：蒜末 = 2:2:1:1:1：适量

可根据个人喜好调整调料比例

专业厨师调配

生抽：蚝油：清香米醋 = 1:1:3

其他调料按个人喜好添加