烧烤店凉菜酱料怎么调

烧烤店凉菜酱料的调制方法如下：

蒜泥辣酱

材料：食盐、食用油、大蒜、生姜、小米辣、生抽、蚝油、白酒。

步骤：

1. 将大蒜、生姜和小米辣搅打成碎末，装入大碗中备用。

2. 锅中加入食用油，加热至6成热后转小火，将碎末倒入锅中翻炒至水分蒸发，香味释放。

3. 加入生抽、蚝油和适量食盐调味，继续翻炒至均匀。

4. 最后加入一小勺高度白酒提香。

蒜蓉酱

材料：蒜子、食盐、耗油。

步骤：

1. 蒜子拍碎后切掉头部，去蒜衣。

2. 将蒜蓉加少许盐和耗油调味。

3. 浇上热油，密封保存备用。

蒜味烤肉酱

材料：蒜泥、酱油、蚝油、辣椒粉、黑胡椒粉、黄酒、红糖、蒜末。

步骤：

1. 将所有材料混合均匀。