做面包用的酵母

做面包的酵母主要有以下几种类型：

耐高糖酵母适合在含糖量较高的环境中使用，能够在面包等烘焙食品中保持活力，确保发酵效果。高糖酵母做面包是因为它能在含有较多糖分的环境中依然保持活力，保证面包的完美发酵。

普通酵母适用于低糖或无糖的面团，发酵力较弱，适合制作一些不需要高发酵力的面包，如白吐司等。

天然酵母是由谷物、水果等天然原料发酵而成，具有独特的风味和较长的保质期。天然酵母可以制作各种类型的面包，且使用方便，可以续种。

鲜酵母又称压榨酵母，含水量较高，活性较高，适合短时间发酵的面包，如甜面包、布里欧修等。鲜酵母需要在低温下保存，保质期较短。

活性干酵母是由鲜酵母经干燥并制成粒状，使用前需要用水解活化。其优点是运输方便，发酵力稳定，适合长时间发酵。

建议

对于甜面包或需要高发酵力的面包：建议使用耐高糖酵母。

对于一般面包或需要长时间发酵的面包：可以选择普通酵母或活性干酵母。

对于追求天然风味和长保质期的面包：可以考虑使用天然酵母。

根据具体需求和条件，选择合适的酵母类型可以显著提升面包的口感和品质。