只用鸡蛋做早餐

只用鸡蛋做早餐有很多种美味且营养丰富的选择。以下是一些推荐的早餐鸡蛋食谱：

食材：鸡蛋2 - 3个、温水、盐、生抽、香油、葱花。

做法：将鸡蛋打入碗中，加适量盐，然后加入1.5 - 2倍的温水，搅拌均匀。用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，去除浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒上葱花。

食材：菠菜1把、鸡蛋1个、盐、香油、鸡精（可不用）。

做法：菠菜洗净切段，焯水备用。锅中烧开水，放入菠菜。鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成蛋花。加适量盐和少许鸡精（可不加），淋上香油即可。

食材：鸡蛋1个、面包2 - 3片、火腿1片、生菜、番茄片、沙拉酱或番茄酱。

做法：面包片可以稍微烤一下。锅中放少许油，煎个荷包蛋。将面包片平铺，依次放上生菜、番茄片、火腿、煎好的鸡蛋，挤上沙拉酱或番茄酱，再盖上另一片面包即可。

食材：纯牛奶500ml、鸡蛋2个、白糖适量。

做法：牛奶倒入锅中，小火加热至微微冒泡，不要沸腾，然后晾凉。鸡蛋打散，加入适量白糖搅拌均匀。晾凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，过筛去掉浮沫。将混合好的牛奶蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟。

食材：普通面粉140g、水190g、鸡蛋3个、盐2g、小葱2棵。