青萝卜馅的饺子

青萝卜馅蒸饺是一道清淡而美味的素食饺子，适合各种饮食习惯。以下是制作青萝卜馅蒸饺的详细步骤：

食材准备

面粉：500克

青萝卜：2根

粉条：适量

豆腐：适量

鸡蛋：1个

干香菇：适量

葱姜：适量

盐、 鸡精、 花椒粉、 老抽、 香油、 蚝油：适量

制作步骤

1. 和面

将500克面粉分成两半，一半用180毫升80-90度的热水烫面，另一半用120毫升冷水和面。

将两种面粉混合后揉成面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

将面团揉匀、揉光滑，再次盖上保鲜膜，醒发10分钟。

2. 准备馅料

青萝卜：洗净去皮，擦成细丝或切成细丝，加盐腌制10分钟，挤干水分。

粉条：提前用热水浸泡，泡软后捞出沥干水分，切碎。

豆腐：切成小丁。

鸡蛋：打入碗中，搅散备用。

干香菇：提前泡发，切碎备用。

葱姜：切末备用。

3. 调制馅料

将青萝卜丝、粉条、豆腐丁、鸡蛋、香菇碎、葱姜末放入大碗中。

加入盐、鸡精、花椒粉、老抽、香油、蚝油调味，搅拌均匀。

4. 包饺子

醒好的面团搓成条，切成面剂子。

取一张面剂子，放入适量馅料，对折捏出褶子，包成半月形或其他喜欢的形状。

5. 蒸饺子

蒸屉上铺上蒸笼布或刷一层油，防止饺子粘连。

将包好的饺子整齐地放在蒸屉上，注意饺子之间留出一定的间隔。

水开上锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据饺子的大小和馅料的多少调整。

蒸好后，不要急于打开锅盖，焖3-5分钟，使饺子皮更有弹性。

小贴士

和面：用热水和面可以使饺子皮更柔软筋道。

腌制萝卜：萝卜丝加盐腌制可以去除辛辣味，口感更好。

蒸制时间：根据饺子的大小和馅料的多少适当调整蒸制时间，避免蒸过头导致饺子皮破裂。

这样一道清淡美味的青萝卜馅蒸饺就完成了，适合搭配各种蘸料食用。