芋头胡萝卜烧鸭

芋头胡萝卜烧鸭是一道色香味俱佳的家常菜品，以下是几种不同的制作步骤：

方法一：

新鲜鸭肉，去皮去脂肪，切成块状。

胡萝卜洗净，去皮后切成块状或条状。

芋头洗净，去皮，切成薄片或条状。

将鸭肉放入沸水中焯水去腥，捞出后冲洗干净。

热锅凉油，放入鸭肉煸炒，加入姜片、葱段炒香。

加入胡萝卜一起翻炒，加入适量的水或高汤，小火慢炖至鸭肉和胡萝卜熟烂。

最后加入适量的盐、酱油调味，撒上葱花即可出锅。

方法二：

鸭子半只，切成块状，洗干净。

大葱切段、生姜切片。

将鸭块放入开水中焯烫，待水重新烧开后，继续5分钟出尽血污，捞出，冲洗干净，沥干。

另起油锅，将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香。

倒入鸭块，不断翻炒，将鸭肉里的水汽炒干，鸭油炒出。

烹入料酒翻炒去腥气，加入老抽、生抽炒匀上色。

倒入热水没过鸭块，加入冰糖，盖上盖，大火烧开，转小火炖约40分钟。

鸭块炖的时候，将芋艿和胡萝卜去皮，切成芋艿一样大小的滚刀块。

鸭块炖40分钟后，放入芋艿和胡萝卜块，大火翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，小火继续炖20分钟。

原料全部软糯后即可出锅。

方法三：

麻鸭一只，芋头四个，胡萝卜一个。

油盐酱醋酒糖、葱姜蒜、八角香叶干椒各适量。

炒锅上火，锅烧热放入食用油，放入葱姜蒜八角香叶干椒，煸香香料，放入鸭子进行煸炒。

烧鸭子时不能焯水，煸炒至鸭油全部出来，这样鸭子吃在嘴里鸭香味十足。

油出来之后，加料酒、醋，注意加酱油时火不能变小，糖，翻炒均匀。

加开水，水漫过鸭子即可，要加开水，不能是冷水，不然肉质硬。

大火烧开水后，转中火盖锅盖焖，汤汁烧的差不多，就可以把芋头胡萝卜倒进去了，简单吧!

翻炒均匀，适当的调下味，盐不够加点盐，糖不够加点糖，盖上锅盖，小火焖个15分钟。

15分钟到了，筷子能把芋头穿过头了，肯定是熟透了，可以适当加点味精，少加点，鸭子很鲜美的。

方法四：

鸭胸肉、芋头、胡萝卜、麦冬。

生姜、椰浆、香茅草、胡椒粉等调料。

鸭胸切厚片，进行排斩，加入生姜、葱、盐、黄酒、胡椒粉、十三香、生粉抓匀，加少许油腌制5分钟，麦冬用温水浸泡10分钟让其回软。

芋头和胡萝卜切滚刀块，香茅草切段备用。

锅上火烧热，将腌制好的鸭胸肉两面煎香后，烹少许料酒煎透备用。

另起锅，加入油、姜蒜和香茅煸香，然后放入芋头和胡萝卜翻炒均匀。倒入煎好的鸭肉，加少许料酒和热水，把泡好的麦冬放入，加少许盐、糖调味后大火收汁，当汤汁浓稠后关火淋少许椰浆即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。