对虾干炒白菜

对虾干炒白菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

主料 ：白菜500克，干虾仁10只。

辅料：

油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，香油适量，葱，姜，蒜，辣椒适量。

步骤

白菜洗净，控干水分备用。

干虾仁提前放水中浸泡。

白菜切丝，干虾仁捞出，控干水份。

锅中放入适量油，油热放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

放入干虾仁、酱油、白糖、盐翻炒。

放入白菜丝翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

做法二：

主料：

白菜适量，白对虾适量。

辅料：

姜末葱花，咸鸭蛋1个，油适量，盐适量，少许白糖和白胡椒粉。

步骤

白菜切块，菜帮的地方斜切成瓦片块。

白虾摘掉虾头，去鳃，分一碗放置。虾身开背去去虾线。

备点配料，姜末葱花，一颗咸鸭蛋剥皮切碎丁。

锅里下油，虾头废物利用，把底油炒个香味，捞出不用。

接着下葱花姜末和虾，把虾炒透拨拉到一边，油里下咸蛋碎，烹点黄酒，炒香。

最后焯好的白菜下锅炒匀，尝一下味，根据口味加咸盐，少许白糖和白胡椒粉。

白菜炒到熟烂出锅。

做法三：

主料：

对虾，白菜叶。

辅料：

花生油，生抽，生姜。

步骤

对虾剪去须子，挑去虾线和头部沙包。

胶东大白菜，取菜叶部分，洗净掰成小块。

花生油，生姜爆香，放入对虾两边略煸，取出。

煸炒白菜，加入生抽，翻炒。

加入对虾，中火，盖上盖子，等锅边冒热气及关火，略焖一会儿出锅，可以撒些白胡椒。

做法四：

主料：

新鲜的大虾，白菜心。

辅料：

辣椒蒜末葱姜，油，盐，白砂糖，蒸鱼豉油，白米醋。

步骤

大虾的头和尾分开，并冲洗干净，控干水分。

白菜心洗干净控控水。

白菜帮与菜叶分开，白菜帮以45度片下来。

切点配料，辣椒蒜末葱姜。

起锅热油，油稍微多倒点，先把虾头下进来，煸出里面的虾油，然后虾头盛出来不要。

接着下入虾尾，炒出虾尾的鲜香味。

炒出鲜香的虾味后，先下入白菜帮，把它炒软，再下入白菜叶，一样先把它炒软。

全部炒软后，调味，加入食用盐，白砂糖，蒸鱼豉油，白米醋，翻拌均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。