做面包揉面时放油吗

在制作面包时， 可以放油也可以不放油，具体取决于所制作的面包类型和个人口味偏好。以下是几种常见的做法：

先油法：

将油脂（如黄油）与面粉等材料一起投入面包桶内揉面，一般液体油用的比较多。这种方法适用于需要柔软口感的面包，如甜面包。

后油法：

先把除了黄油以外的材料揉至光滑，然后再加入黄油揉至扩展阶段/手套膜阶段。这种方法适用于需要更好筋道的面包，如法式面包。

不加油：

有些面包类型，如法式和德式面包，可以不添加油脂，风味独特。

适量放油：

在揉面的最后阶段加油，加好以后发酵。适量的油脂可以使面团更加松软、口感酥脆，而不放油则面团揉搓的时间较长，且难以成型，口感不够松软、酥脆。

建议

对于甜面包和需要柔软口感的面包，建议使用先油法或后油法，并选择适量的油脂（如黄油或液体油）。

对于法式和德式面包，可以不添加油脂，以保持其独特的风味。

对于需要更好筋道的面包，后油法是一个不错的选择。

在实际操作中，可以根据个人口味和面包类型进行调整，尝试不同的方法和油脂用量，以达到最佳口感和风味。