小乌头怎么清蒸

清蒸乌鱼是一道美味的中式菜肴，以下是制作清蒸乌鱼的详细步骤：

材料准备

乌鱼 1条（约500克）

葱 2棵

姜 10克

大蒜 2粒

红辣椒 1/2个

花椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精或味精 适量（可选）

香油 适量

猪网油 适量

鲜汤 适量

冬笋 适量

冬菇 适量

火腿片 适量

金钩 适量

做法步骤

鱼的处理

将乌鱼洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏，洗净备用。

在鱼身两侧各划几刀，撒上盐腌10分钟，然后用清水冲洗干净，去除腌鱼用的盐。

配料准备

熟火腿切片，金钩入鲜汤碗中发涨，冬笋和冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出备用。

葱切成葱花，姜切片，大蒜去皮后切末，红辣椒去蒂后切圈。

蒸鱼

在鱼身上均匀涂抹料酒和生抽，撒上姜丝、蒜末和红辣椒圈。

将鱼放入蒸盘中，鱼腹中放入葱花和姜丝。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

制作浇汁

蒸鱼的同时，另起一锅，放入适量油，烧热后放入花椒，爆香后捞出花椒，留下花椒油。

将花椒油浇在葱花上，爆出葱香。

在小碗中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精（或味精）和生抽，搅拌均匀，制成蒸鱼豉油汁。

装盘

将蒸好的乌鱼取出，倒掉盘中的汤汁。

在鱼身上均匀淋上蒸鱼豉油汁。

将火腿片、金钩、冬笋片、冬菇片和葱花摆放在鱼身上，形成美观的装饰。

最后装饰

在鱼身上淋上热油，使葱香和花椒油充分融合。

可以配上一碟毛姜醋味碟，增加风味。

小贴士

蒸鱼时，水要提前烧开再放鱼，这样鱼肉更加鲜嫩。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的清蒸乌鱼了。希望你喜欢这个食谱!