蕃茄金针菇虾仁的做法

蕃茄金针菇虾仁的做法如下：

准备材料

西红柿1-2个，根据个人口味调整；

金针菇250克；

虾仁150克；

大蒜3瓣；

姜丝适量；

料酒适量；

盐适量；

白糖少许；

生抽一小勺；

耗油一勺；

番茄酱一小勺；

淀粉适量；

香油几滴（可选）；

葱适量；

胡椒粉适量；

鸡精少许（可选）；

酱油适量；

黄油适量；

马苏里拉奶酪适量（可选）；

处理材料

西红柿洗净后切成小块或片，根据个人喜好选择；

金针菇洗净去蒂，切成适当长度；

虾仁去壳去虾线，洗净后可用少量料酒和盐腌制10分钟去腥；

大蒜切末，姜切丝；

葱切成葱花备用；

烹饪过程

热锅凉油，下大蒜末煸香，加入姜丝继续煸香；

放入西红柿翻炒至出汁，可以加入少许白糖提鲜；

加入金针菇翻炒至软，倒入适量热水煮5分钟；

放入虾仁，加入盐、生抽、耗油和番茄酱调味，煮2-3分钟至虾仁变色；

如果喜欢汤汁浓稠，可以调拌少许水淀粉倒入勾芡；

出锅前可滴几滴香油增香；

装盘

将煮好的蕃茄金针菇虾仁汤盛入碗中，撒上葱花即可享用。

温馨提示：

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸味重一些的可以多放一些番茄和番茄酱，喜欢甜味的可以多加一些白糖。

虾仁可以提前用厨房纸巾吸干水分，这样炒出来的虾仁更加Q弹。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些切好的玉子豆腐或者豆腐丁。