上海包子咋做的
上海包子有多种不同的做法，下面列出几种常见的上海包子制作方法：
南翔小笼包
面皮：将面粉加水揉成面团，饧透。
馅料：猪肉剁成肉末，加入葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、香油等调料拌匀，再加入猪皮冻末。
包制：将面团分成小剂子，擀成圆薄皮，放入适量馅料，捏紧褶子成圆形包子生坯。
蒸制：将包子生坯放入蒸锅，用大火蒸至熟透即可。
生煎包
面皮：面粉加酵母和温水揉成面团，发酵至两倍大。
馅料：猪肉剁成肉末，加入葱姜汁、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料拌匀，再加入猪皮冻末。
包制：将面团分成小剂子，擀成圆薄皮，包入适量馅料，捏紧褶子成包子生坯。
煎制：平底锅中加少许油，将包子生坯放入，煎至底部金黄酥脆，再加入热水两次，盖上锅盖，用文火煮至水用完，最后撒上芝麻和葱花。
蟹粉小笼包
面皮：同南翔小笼包的面皮制作方法。
馅料：将新鲜的蟹肉和蟹黄与猪肉等调料混合。
包制：同南翔小笼包的包制方法。
蒸制：同南翔小笼包的蒸制方法，蒸熟后蟹粉小笼包透着淡淡的蟹香。
菜包
面皮：面粉加水揉成面团，发酵至两倍大。
馅料：青菜焯水切碎，加入盐、味精等调料拌匀。
包制：同南翔小笼包的包制方法。
蒸制：同南翔小笼包的蒸制方法。
豆沙包
面皮：同南翔小笼包的面皮制作方法。
馅料：红豆熬煮成豆沙，炒至细腻。
包制：同南翔小笼包的包制方法。
蒸制：同南翔小笼包的蒸制方法。
鲜肉大包
面皮：同南翔小笼包的面皮制作方法。
馅料：猪肉剁成肉馅，加入葱姜等调料去腥增香。
包制：同南翔小笼包的包制方法。
蒸制：同南翔小笼包的蒸制方法。
这些是上海包子的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的馅料和调料进行尝试。