米粉调料怎么做才香脆
要制作香脆的米粉调料，可以遵循以下步骤：
准备食材
米粉：建议使用新鲜的湿米粉，如果买不到，干米粉需提前泡发20分钟。
调味料：生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香、胡椒粉、白砂糖。
辅料：蒜末、青红辣椒、榨菜、腌菜、花生米、葱花。
制作辣椒酱
蒜末切细，青红辣椒剁碎。
锅中加油烧至七成热，慢慢浇在蒜末和辣椒上，听到“滋啦”声。
快速搅拌均匀，释放香味。
制作料汁
在大碗中依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香、胡椒粉、白砂糖和适量水，小火煮沸，让调料完全融合。
煮粉
锅中加水烧开，放入米粉，不停搅动以防粘锅。
水不够时加热水，煮约10分钟，用筷子一夹能断即熟。